ХМЕЛЬ И СОЛОД ЧЕШСКОЙ ЭКОНОМИКИ

С 01.01.2000 сняты квоты на экспорт из Чехии хмеля и солода. Этим актом заканчивается период закрытости одной из знаменитейших и консервативнейших отраслей местной промышленности. Необходимо отметить, что эта закрытость несла в себе не только привычную на востоке страсть чиновников монополизировать выгодную валютную речку, но и отражала сложные процессы технологии производства этих продуктов, в том числе выращивания хмеля и солодового ячменя. В результате уникальные свойства этих чешских раритетов сохранены. Но…- свято место пусто не бывает ! - рынки России, Украины, Белоруссии и Казахстана крепко держат немецкие, датские, бельгийские и финские команды.

Главное сырье пивоваренной промышленности - ячменный солод (ячмень, проросший в определенных условиях). Для его производства используются "пивоваренные" сорта двухрядных яровых ячменей "Hутанс". В пивоварении в качестве неосоложенных материалов, т.е. без проращивания, применяют также кукурузу и pис как добавки для некоторых сортов пива. По способу приготовления pазличают два типа солода: обычный (светлый и темный) и специальный (карамельный и жженка пивоваренная). В зависимости от качества светлый солод делится на два класса: первый и второй, темный и специальный солод классов не имеют. Производство темного и специального солода в СНГ не превышает 10 % общего объема, что ограничивает и ассортимент выпускаемого пива. Высококачественный чешский и моравский ячмень обеспечивает выпуск около 430000 тонн солода в год. До 40% его идет на экспорт. Особенной популярностью пользуется светлый гранулированный чешский солод, так называемого пильзеньского типа (он идет преимущественно на изготовление светлых тяжелых сортов пива, но может использоваться и для легкого "жигулевского"). Hаряду с солодом основным и незаменимым сырьем для пивоварения является хмель. Входящие в его состав ароматические вещества придают пиву ту самую горчинку, специфический вкус и аромат, увеличивают его стойкость при хранении, способствуют лучшему осветлению пива и образованию плотной пены. Чешский "жатецкий" хмель своими альфа-горькими кислотами и бета-смолами славится уже от 11 века! Наиболее ходовая его марка "95" представляет собой гранулированный концентрат стандартного качества. Есть и дорогой "45-й" хмель, и знаменитые "жоки" сухого листа, которые применяются в секретных "будварских" технологиях. По объемам производства хмеля Чехия находится на 3 месте в мире после США и Германии ! Увы ее экспортные успехи намного скромнее.

На тесном рынке СНГ есть "окна" с надписью "вход". К сожалению, эти окна - не от хорошей жизни. Они связаны в первую очередь с катастрофическим состоянием сельского хозяйства, которое просто неспособно в ближайшем будущем обеспечить потребителей качественным сырьем, особенно ячменем. Ситуация с хмелем чуть-чуть лучше, но только на Украине и только с хмелем невысокого качества. Цены классного сырья в СНГ существенно выше долгосрочных чешских цен. То есть, покупайте в Чехии и возите до скончания века!.. Конечно, не все так просто. Этот бизнес, как и любой долгосрочный бизнес, зависит в первую очередь от финансирования - у кого оно дешевле, тот и пан. Поэтому небольших предпринимателей здесь - увы - не ждут. Однако, шансы у них все же есть, потому что не последнюю роль играет умение работать с импортом, которого так не любят и бояться пивзаводы. Понадобиться и терпение (то есть опять деньги), потому что на первом этапе не трудно предсказать завышенные запросы чешских производителей, впервые самостоятельно выходящих со своим товаром на международные рынки. Однако, и им вскоре понадобятся умелые агенты. Так что - не упустите свой шанс!

iaaa?o